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丰硕的叶绿素具有抗突变作用

时间:2015-04-15 15:45:37  来源:特罗凯  作者:http://www.mydtlk.com/

丰硕的叶绿素具有抗突变作用,新近海内外科研职员采用提高前辈的SOS显色试验,进行有关抗突变食品的研究。中、美、日等国家的科学家经达数十年的研究,已列举出以为能够以某种形式防治癌症的40多种蔬菜,诸如胡萝卜、番薯、大蒜、大辣椒、花菜、蘑菇、香菇、魔芋、南瓜、大豆、生姜、大葱、圆白菜、洋葱、白萝卜、韭菜、西红柿等等。研究职员筛选了30多种新鲜蔬菜,如生姜、青椒、洋葱、土豆、芹菜、胡萝卜、菠菜、花菜、白萝卜、蘑菇、莴苣、蚕豆、韭菜、黄芽菜、香椿、荠菜、西红柿、竹笋、大蒜等进行SOS试验测定,结果表明,大部门蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反应,可能与含有叶绿素有关;大蒜、韭菜、韭黄、黄芽菜、西红柿等10多种蔬菜的水溶性提取物可按捺SOS反应,其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强,SOS反应受到按捺,提示这些蔬菜有抗突变效能,水溶性提取物更接近糊口前提,故抗癌意义更大。新鲜蔬菜为什么可以治病呢?由于它含有丰硕的多种维生素和纤维素、无机盐,以及微量元素铁、钙、铜等,这些都是人体内制造红细胞和骨骼发育的重要原料,所含丰硕的纤维素,可以在肠道里吸收水分刺激肠管,增强胃肠蠕动,减少粪便与肠黏膜的接触时间,使粪便排泄物中的一些致癌物质及时排泄,不致肠内滞留,从而消除一些致病因素。

那么,哪些蔬菜能够防治癌症呢?1913年底停泊在北冰洋的俄罗斯“圣虎克号”船的船员,固然吃的是鱼肉罐头等高级食物,却发生了集体性的坏血病事件,其原因是因为一连好几天吃不到新鲜蔬菜。 SOS反应是细胞中核糖核酸受到损伤或核酸复制受阻时发生的一种有错误倾向的修复功能,SOS显色反应试验能快速、有效地检测食品的突变或抗突变程度。于是,“要想防癌健身,多吃蔬菜瓜果”的信条便风靡全世界。长期以来,各国科学家为了攻克癌症,都在积极努力地研究和探索蔬菜的抗癌机理。

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