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吃什么都不妨加点大蒜

时间:2015-04-15 15:35:59  来源:特罗凯  作者:http://www.mydtlk.com/

吃什么都不妨加点大蒜,大蒜内含有硫磺类化合物,会刺激人体免疫系统,预防癌症,并且还有限制肿瘤生长的潜力。结果显示,使用这三种方法“硫配糖体”含量都没有明显降低,所以是比较公道的烹饪方式。实验中其他烹饪方法分别是,蒸20分钟,微波烹饪3分钟,炒5分钟。

此外,研究职员提醒,不要提前将菜花切成易加工的小块。大蒜的好处不必多说,西红柿里的番茄红素能让我们阔别结肠癌、前列腺癌和膀胱癌,橄榄油则能有助吸收番茄红素,塞满纤维的意大利面能降低患结肠癌的风险。

对蕴藏方法的研究显示,常温或是8度以上冷藏七日后,蔬菜中的“硫配糖体”仍旧保持较高水平;但经由冷冻保鲜的蔬菜,“硫配糖体”会在化冻过程中会流失近三分之一。这一研究对英国人的饮食方式有一定的指导意义,由于英国人烹调蔬菜的传统方式就是用水煮。可以将两瓣大蒜碾碎,再用两大汤匙橄榄油炒嫩,然后倒入罐中与切成块的西红柿混合,最后轻轻搅拌并加热,做个意大利面。由于搁置6小时后,菜花中的“硫配糖体”会降低75%以上 。

结果显示,用水煮30分钟后,蔬菜中的“硫配糖体”大量流失,分别是:菜花减少75%,绿菜花减少77%,芽甘蓝减少58%,卷心菜减少65%。研究职员表示,长时间水煮可能会让大量“硫配糖体”溶解在水中。

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